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手抓饼面皮怎么做

手抓饼面皮怎么做

更新时间:2023-06-05 04:47:11

手抓饼面皮怎么做

.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一,用开水将取出的面粉烫熟,把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面,和面的时候要逐渐加水,不可以一次把水加足量,把面粉放入盆里,在面粉中间扣一个小洞,把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道,如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80,在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉,熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

6.将200克植物油放入锅中加热,可加入适量花椒提味,加热到冒烟即可,待凉后一点一点分次倒入和好面里。

7.将发好的面团平均分成小面团,并撒上干淀粉,揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

8.在面片上均匀的涂抹上酥油,一层放在一层上叠罗汉。

9.将酥油面提起来,从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟,便于成型。

10.最后,把面团擀成手抓饼的形状,就可以去完成手抓饼的烙饼了。

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