六寸戚风蛋糕最佳配方
材料：鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉45克，细砂糖45克
做法：
1、拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。
2、加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。
4、取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行
5、开始打发蛋白，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
6、最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
8、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，拿起模具在桌子上震两下，拍出大气泡。烤箱150度预热，放入烤箱中150度烤55分钟。
10、烤好后及时取出，震一下模具，排出热气，倒扣在网架上晾凉，两个小时后就可以脱模啦。
