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怎么做棉花糖的

怎么做棉花糖的

更新时间:2023-10-04 14:16:10

怎么做棉花糖的

材料准备:玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。

1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右。炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象

2、将吉利丁粉用少量清水化开

3、将麦芽糖,细砂糖,水,搅匀,小火加热

4、加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,关火

5、将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用

6、然后在蛋清中加柠檬汁和细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态

7、将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹停止

8、将混合物装入剪口的裱花袋中

9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可完成

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