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怎么制作筋饼

怎么制作筋饼

更新时间:2023-09-17 03:52:08

怎么制作筋饼

1.将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。 

2.将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。 

3.将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。 

4.把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

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