主要食材：牛肉馅400克、芹菜600克
调馅配料：蚝油10克、酱油5克、精盐适量、十三香5克、圆葱30克、姜1小块（切末）、色拉油适量
1、把圆葱切成小碎末，和牛肉馅儿的时候配圆葱，比大葱的味道更加好吃，再把蚝油、酱油、精盐、十三香和姜都倒入牛肉馅中，最后加入色拉油，顺时针搅拌让牛肉馅上劲，然后放到一边，让所有配料的味道能够充分融入到牛肉馅中。
2、芹菜摘掉老叶子，特别嫩的叶子可以适当留有，这样芹菜味更浓，去除根部，清洗干净。锅中烧热水，水开后下入芹菜撒少许精盐，再滴几滴色拉油，这样焯芹菜特别的绿。芹菜焯好后捞出放冷水盆中过凉，然后剁成芹菜馅，做水饺用，芹菜可以剁细一些。
3、芹菜馅倒入牛肉馅中，用筷子顺时针搅拌，使所有芹菜馅和牛肉馅都融合在一起，牛肉馅就做好了。
