1、将艾草嫩尖去掉老梗，洗净，放入沸水中焯到颜色深绿，捞出沥水放凉，再挤去多余的水分（这个步骤的作用是去除艾草的苦涩味，必不可少）。
2、接着要把艾草嫩尖切碎，剁成泥待用（传统做法是放进石臼里舂成艾泥）。馅料原料放在小盆里混合均匀，待用。
3、糯米粉先加少量开水拌匀，再依次加入糖粉、面粉和艾泥，趁热搓匀，并视干湿情况补充适量开水。
4、将搓匀的面团分成每只约50克左右的小剂子，可分成18个左右，把每只小剂子都滚圆压扁，包入适量馅料后捏紧收口。
5、在模具中撒适量干粉，放入包好馅料的小面团，压制成型后再磕出来，艾糕的生胚就制作完成了。
6、蒸锅加水，放入蒸格，铺上笼布，再放入艾糕生胚，烧开后蒸15-20分钟
