无骨鸡爪配料:鸡爪、葱、盐、八角、花椒、大蒜、料酒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油。无骨鸡爪的做法:
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
3、大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末,葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
7、捞起花椒,加入蒜末炒香,加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
8、加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火,加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
9、将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。10、带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
