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蛋黄酱怎么做

蛋黄酱怎么做

更新时间:2023-09-15 18:19:16

蛋黄酱怎么做

先准备用料:蛋黄1个、植物油150ml一250ml、盐2克、柠檬汁少许、清水适量、黄芥末酱1小匙。

然后按以下步骤来做:

1、蛋黄加盐后蛋抽打散,再加入黄芥末酱拌匀。

2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中,边加边用蛋抽不断搅拌。

3、当加入了几勺植物油之后,蛋黄会变得非常浓稠,这时挤入柠檬汁。

4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油,可以稍微加快速度,每次加入一小勺后拌匀。

5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮时候,加入一小勺清水拌匀。

6、直到所有植物油全部加入蛋黄中,最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可,做好的蛋黄酱放入事先已经消毒好凉干的容器里,蛋黄酱冷藏一会更好味,可以冷藏保存3天。

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