主料：
辣椒300克
面粉一碗
鸡蛋一个
辅料：
油适量
盐适量
步骤1
食材都准备好，准备了两个鸡蛋，在拌的时候发现蛋液有点多，所以剩下了一半没有加入了，实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的，辣味更浓，炒出来更好吃。
步骤2
辣椒清洗干净，将蒂去掉，摞在一起备用。
步骤3
用左手紧紧抓住辣椒，将它们切成圈，放入碗中，加入适量盐和生抽腌制十分钟左右，这样处理一下，辣椒炒出来更入味。
步骤4
鸡蛋液打散。
步骤5
淋入腌制好的辣椒中，一边淋入蛋液。
步骤6
一边用筷子将蛋液快速拌匀，让辣椒圈都能均匀地粘上蛋液。
步骤7
青椒圈全部都裹上蛋液后，将面粉一点一点地倒入盆中，一边倒一边搅拌，使每一段辣椒圈都均匀地裹上一层面粉。
步骤8
处理好的辣椒圈是这个样子的，表面全部都被鸡蛋面粉包裹着，但是看不到干粉颗粒。
步骤9
锅中放入适量的油，烧至5成热后，将辣椒圈倒入锅中，中火慢煎。
步骤10
将辣椒圈煎至微微焦黄后翻一面，两面都均匀受热。
步骤11
煎好的辣椒圈金黄金黄的，因为事先沾了蛋液，比较有粘性，面粉裹在辣椒上面，煎制的过程中也不会掉。最后加盐调味即可出锅了
