食材清单
西红柿 5磅 、 柠檬汁 5汤匙 、 粗粒盐 5茶匙 、 紫苏叶 10片
烹饪步骤
步骤1/15
将罐子，盖子洗净，高温消毒 ，晾干备用。
步骤2/15
将罐子置于沸腾的装制罐头容器中，用中火煮10分钟，关火。
步骤3/15
将罐子留在热水中直到使用时才取出。
步骤4/15
将西红柿洗净，在底部切一个浅浅的X形状的口子
步骤5/15
在大锅中加入水并用高火加热。向大碗中加入一半冰块一半水以制成冰水备用。漂洗西红柿直到西红柿表皮变松并且开始脱落，大约30到60秒。用篦式漏勺将西红柿转入冰水中，保留漂洗用的水。
步骤6/15
将西红柿去皮去核，然后将剥好皮的西红柿切丁放回漂洗水中，用中高火加热5分钟。
步骤7/15
一旦西红柿煮好了，从热水中用夹子取出罐头瓶，滤干多余的水。将水加入罐头制作器中以加工罐头。
步骤8/15
向每个消毒的罐头瓶中加入一汤匙柠檬汁和1茶匙粗盐。将番茄和紫苏叶加入罐头瓶中，需要的话可捣碎番茄，保证罐头顶部油1/2英寸的空间。
步骤9/15
为了去除气泡，可以用橡胶刮刀将番茄捅到底部同时旋转罐头瓶，刮刀刷瓶子的侧壁。重复3到4次。
步骤10/15
用干净的湿毛巾擦瓶子的边缘将瓶盖置于罐头瓶上，检查密封圈是否对正。用松紧带拟合罐头瓶，直到反作用力刚好达到时收紧。
步骤11/15
检验罐头机里的水是否处于即将沸腾的状态，将罐头放入机器里。
步骤12/15
用密封盖子盖住罐头机，用中高火将水煮沸。将罐头用稳定的沸水煮45分钟。
步骤13/15
将罐头瓶取出直立放在干毛巾上，间隔1至2英寸。不要再次拧紧，静置冷却至少12小时。
步骤14/15
冷却后，按压瓶盖中心以检验密封性。如果中心时凹的并且不会弯曲，则移除松紧带并尝试用指甲撬开瓶盖。如果你不能撬开盖子，说明真空密封的很好。如果盖子被撬开了，则说明密封的不好，请在2周内将罐头吃完。
最后一步
为了储存罐头，用干净的湿布擦干净罐头盖子，为罐头贴标签，并储存在阴凉干燥阴暗的地方。没有被打开的罐头可以储存1年。一旦打开，请储存于冰箱中并在2周内吃完。
