步骤/方式1
用料
步骤/方式2
舀适量面。
步骤/方式3
凉水把面和成絮状。
步骤/方式4
揉成面团，盖保鲜膜，醒面1小时。
步骤/方式5
洗面，使劲揉搓，随便揉，怎么开心怎么揉。
步骤/方式6
洗出来的面筋都会变成一坨，如上图。
步骤/方式7
面筋放在温水中加入酵母揉搓揉搓，浸泡一个小时。
步骤/方式8
洗面水静止4小时以上，将上面的浮水倒出去，在剩下的里面撒两勺盐！一定要撒！撒盐是为了使它更筋道。
步骤/方式9
浸泡好以后，冷水上锅蒸20分钟左右，出锅。
步骤/方式10
切块盖保鲜膜，不然会干掉的。
步骤/方式11
在不锈钢盘子（也可以用披萨盘代替）刷熟油！切记一定是熟油！在沸水中蒸至鼓大泡就熟了。
步骤/方式13
拿出来以后一定要在冷水中冷却，这样更筋道。
步骤/方式14
做好的面皮。
步骤/方式15
面筋切自己喜欢的宽窄。
步骤/方式16
调味儿：自制油泼辣椒（粗辣椒面2勺，细辣椒面2勺，芝麻2勺，五香粉花椒粉适量），蒜水，芝麻酱，味极鲜酱油，香油，醋黄瓜调匀。
步骤/方式17
完成。
