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豆豉的做法简单又好吃

豆豉的做法简单又好吃

更新时间:2023-07-16 02:46:56

豆豉的做法简单又好吃

豆豉蒸排骨

主料:特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片

腌料:盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙

制作步骤:

1.排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

2.将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

3.往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

4.取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。

5.烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6.取出蒸好的豆豉排骨,撒上葱花,即可出锅。

注意事项:

1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸气滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。

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