什么叫高油酸

高油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动植物内，将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。

油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深