一、狮头鹅
狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，同时也是亚洲唯一的大型鹅种。狮头鹅的原产地是广东省，它的生长周期较短，60天左右体重便可达5公斤以上，成年公鹅体重一般可达10公斤以上。
二、四川白鹅
四川白鹅有许多种类，其中开江白鹅比较著名。它的个头非常个大，一只鹅可达3-4公斤左右。开江白鹅优点是毛质好、产毛量高（每只鹅可产羽毛100-200克左右）、肉质嫩、产蛋率高、生长快，所以开江白鹅的羽毛是一种羽绒服优质原料。
三、乌鬃鹅
乌鬃鹅属鸭科，它主要产在广东省清远市北江河两岸，所以它又叫清远鹅。它的肉质肥美而不松软，是非常好的食材，比如正宗的厚街烧鹅就以这种鹅为主。
