步骤/方式1
1甲鱼让商家宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净
步骤/方式2
切块
步骤/方式3
3公鸡也是让商家宰杀，去内脏，自己回来洗净剁块
步骤/方式4
鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用
步骤/方式5
葱姜花椒八角备用
步骤/方式6
料酒和醋备用
步骤/方式7
锅烧热油
步骤/方式8
放葱姜等爆香，放肉块翻炒
步骤/方式9
翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒
步骤/方式10
放老抽上色
步骤/方式11
放适量食盐，翻炒均匀
步骤/方式12
放白糖，翻炒至白糖溶化
步骤/方式13
放食材齐平的清水，大火烧开十分钟，改小火
步骤/方式14
小火炖到汤汁一半，改大火，剩约三分之一的汤汁，关火，放葱
步骤/方式16
装盘
