配料：五花肉一小块、黄花鱼2条、姜、大蒜、大葱1根、料酒2勺、陈醋1勺、酱油4勺。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的黄花鱼清洗赶紧，如果是冷冻的要先在室温下充分解冻。清洗干净后去内脏和鱼鳃，在鱼身上改刀备用。
步骤2：将五花肉肥肉部分切成小块备用。姜和大蒜切成小丁备用。大葱切葱花备用。
步骤3：起锅烧油，油热后放入肥肉不断翻炒，翻炒至肥油析出即可。
步骤4：在翻炒好的油当中放入切好的姜蒜丁继续翻炒出香味。炒出香味后倒入切好的葱花不断翻炒。
步骤5：所有配料炒出香味后放入划好刀的黄花鱼，淋入料酒去腥，放入陈醋和酱油调味。
步骤6：等到鱼皮煎制成型后再将鱼肉翻面，两侧都煎至变色后倒入一定量的清水，水开后转小火继续炖煮。
步骤7：小火炖煮的时候要关注鱼肉是否能够浸没在汤汁中，翻动一下更好入味。
步骤8：鱼肉熟后即可盛出，锅中汤汁淋入少许淀粉水，熬煮至浓稠后将酱汁淋在鱼肉上，点缀葱花香菜即可。
