食材：茄子，韭菜，肉馅，姜，生抽，料酒，盐，香油，食用油，鸡蛋，面粉
操作步骤如下：
1.将茄子清洗干净，切成片，每两片底部不要切断
2.肉馅内加姜末，加盐，料酒，生抽，香油搅拌均匀，腌制15分钟
3.将洗干净切成段的韭菜加入到装肉馅的盆内，加食用油搅拌均匀后，再加盐搅拌均匀
4.取一个无水无油的盆，加入2个鸡蛋和面粉，加少量盐，用打蛋器搅拌至没有干面粉
5.取两片茄子，中间放入韭菜肉馅，按压平整
6.把茄夹子在面糊里蘸一下，使茄夹子表面都粘上面糊
7.电饼铛上下都刷上油，
8.放入茄夹子，盖上锅盖中火烙制5分钟，即可出锅
