用料
花鲢鱼 一条,大棒葱 半根,姜 片4片,香葱 四根,香菜 四根,黄豆酱 二汤匙,辣酱 一汤匙,蚝油 一汤匙,盐 适量,花椒粉 适量,鸡粉 适量,糖 适量,干辣椒段 适量,八角 2个,啤酒 1瓶,豆油 一勺,大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条,去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
步骤 2
鱼身鱼头切成小块。
步骤 3
葱、香菜切段,姜切片。
步骤 4
热锅凉油,豆油倒入锅中,油烧热放入大油,大油完全融化。
步骤 5
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
步骤 6
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
步骤 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步骤 8
最后鱼放入锅中。
步骤 9
大火烧开转中小火炖,汤汁收到一半,在放入盐,继续中小炖。
步骤 10
汤汁浓稠,撒上鸡精,葱段香菜段,盖好煮二分钟。