准备材料:两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗(打结)、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。
首先,将两只猪蹄烧毛处理干净,猪蹄切成两半,放入锅内焯水五分钟。
随后,起锅烧油,待油烧热,放入十颗左右的冰糖,炒出糖色,将猪蹄放入锅内两面上色,加入适量料酒,翻炒两下。
然后,加入适量的水(水量盖过猪蹄即可),加入姜片,葱结,桂皮,香叶,干辣椒,八角,肉蔻,生抽,老抽,盖盖炖煮一个小时,加入适量盐,鸡精,猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟,捞出晾干。
最后,将猪蹄两面刷油,撒上辣椒面,再刷一层油,将烤箱预热200度烤20分钟,将猪蹄拿出盛盘。