食材:
猪蹄2个、盐1勺、葱1棵、姜1块、料酒8克、老抽1勺、生抽3勺、桂皮1段、八角1个、花椒5粒、小茴香1勺、香叶3片、辣椒面1勺、蒜3瓣、干辣椒4个、熟白芝麻1勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、玉米淀粉3勺
步骤:
1. 猪蹄处理干净，切成小块
2. 凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3. 捞出放高压锅中
4. 加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5. 加适量清水
6. 高压锅45分钟
7. 出锅
8. 取出猪蹄
9. 撒适量的玉米淀粉，拌匀
10. 准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11. 锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12. 炸成脆皮捞出备用
13. 锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14. 下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15. 快速翻炒，关火即成。
