藤椒味和麻辣味的区别

藤椒的味道香味中带有麻味，总体味道略比花椒的弱，香味是一种清新的香味，麻味也很温和，所制作出来的藤椒油味道比花椒油清新的多，尤其是用来凉拌菜的时候比花椒油更显得清新开胃。

麻辣味“青花椒”是以麻味为主，但是其香味偏淡，而且麻味持久不散，做菜的时候主要就是取它的“麻味”，使用时以整粒花椒为主，多和较辣的辣椒搭配成重口味的麻辣菜肴。