做菜应该用洋芋粉还是红苕粉

用土豆淀粉好。 土豆淀粉黏性足。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。 土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。 土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。