烤酸奶和酸奶的区别

烤酸奶和酸奶区别，主要表现在以下几点。

二者的流行地区不同，烤酸奶主要是俄罗斯北高加索地区和哈尔滨流行，而酸奶在全世界都比较流行。

其次二者的制作工艺不同，其中烤酸奶需用100%鲜牛奶发酵，采用慢发酵工艺，这是普通酸奶发酵时间的4倍。而酸奶的制作工艺可以分为以下几点，比如配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵以及冷却等几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，制作成酸奶。