炸鸡腿如果保持内嫩外酥 而且内部没有水分

炸鸡腿如何保持内嫩外酥，而且内部没有水份？

要想炸鸡腿内嫩外酥，不能直接炸，一定要先腌制，将鸡腿先切成斜刀，以便更容易入味，上面放入怱姜，料洒，白糊淑粉，少许桨油，耗油腌制一个小时。闲时打入＝个鸡蛋，再准备一些淀粉，将腌制好的鸡腿袞上鸡蛋液和淀粉，开炸先小火浸炸，再大火炸，再复炸一次，就可以了。