用料酸梅 900克冰糖 350克
酸梅酱的做法步骤
步骤 1
space
梅子用盐水清洗后用清水浸泡一晚后捞起。
步骤 2
space
加入刚好可以没过梅子的水将梅子煮烂，请勿加入太多水否则后期熬住需要熬更长时间。待梅子煮烂用漏勺或者碾压土豆泥的工具将梅子碾压烂，期间一直保持小火熬煮。
步骤 3
space
挑出梅核
步骤 4
space
加入冰糖熬煮，切记全程保持小火，不然果酱很容易烧糊。因为我的酸梅酱是为了后面做酸梅排骨或者沾油腻肉吃的，所以我没加特别多的冰糖，若是想要做果酱抹面包还需要边尝甜度边加糖。
步骤 5
space
大约熬煮一个小时后，把果酱滴到清水中不会散开就算做好了。
步骤 6
space
这是我熬煮到最后的状态，这样就可以把他装入事先已经用开水消毒过的玻璃罐里，然后倒立放在桌上，待果酱冷透放入阴凉或者冰箱里面储存。
