准备：猪肝200克、洋葱2个，大蒜、生姜，泡椒、小米椒、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量
步骤：
1、猪肝清洗干净后切成均匀的薄片，切好之后装入碗中，倒入清水反复抓洗几遍，充分洗出猪肝中的血水，洗净的猪肝挤干水分后装盘备用。生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后切成小块，洋葱切成丝，泡椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；
2、先腌制一下猪肝，猪肝中加入适量盐、料酒、淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟，料酒可以有效去除猪肝的腥味；
3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量盐、鸡精、胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉、少量老抽，然后倒入少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，尽量多倒一些，油热下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入腌制好的猪肝快速滑散，开中火不断翻炒至猪肝定型变色；

5、然后倒入提前调制好的料汁，不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的洋葱，不断翻炒至断生，即可关火出锅。
