原料
草根鱼 (一条)
五花肉 (适量)
葱姜蒜 (适量)
苦瓜 (半根)
豆瓣酱 (适量)
香菜 (适量)
做法
1.将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。
2.将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。
3.五花肉切成条备用。
4.起锅下花生油。
5.待油热下鱼，中火煎。
6.一面煎好了再煎另一面。
7.煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。
8.然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。
9.待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。
10.准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。
11.出锅装盘时撒上香菜末即可。
