刀削面的三个诀窍

1.制作刀削面的时候可以使用中筋面粉或是高筋面粉，这两者都是可以的。另外，在和面之前要放入一勺食用盐，这样做好的刀削面吃起来会更加劲道。

2.制作刀削面的面团一定要硬，可以用手按压一下，如果觉得比较硬实就可以了。这样的面团既好用于削面，而且煮好的面吃起来才会劲道。

3.活好的面团要醒发，使用之前还要反复进行揉搓。只用面团光滑，在削面的时候才不容易出现断条的现象。另外，面团要揉成长条形状，这样更容易削面。