大白兔奶糖的主要配方是奶粉、明胶、炼乳，还有加入液体麦芽糖和白砂糖，加热搅拌均匀，制成糖液。这个过程我们在「泽西牛奶糖」里有说。
奶糖的原料是泽西牛奶、生奶油、砂糖、饴糖、明胶等，先在大桶里加热搅拌均匀，制成糖液。
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量。准备一个小的直角烤盘，铺上油纸，用来放熬好的奶糖浆。
2、准备一个厚底奶锅，倒入淡奶油、细砂糖、水饴和食盐，燃气灶开中火。
3、慢慢搅拌至细砂糖融化，煮制糖浆沸腾。
4、燃气转小火，慢慢熬煮，不时搅拌下锅底防止糊锅，糖浆开始出现密集的气泡。
5、继续熬煮后，水分蒸发后，气泡变小，糖浆开始变得浓稠，像炼乳一样。
6、用刮刀挑起，流畅的不间断，有温度计的话，测试糖浆温度约120度，如果喜欢吃软的奶糖这样状态就可以倒出来整形了。
7、喜欢吃硬的奶糖，继续熬煮，并且不断的搅拌，防止糊底，糖浆颜色加深，变成奶茶色，挑起成浓稠的线条，测试温度约130左右，这时可以关火了。
8、把熬好的糖浆快速倒入烤盘里，晃动至糖浆表面平滑，放至冷却。
9、冷却后的奶糖，揭去油纸，用切刀切成长条，再切成自己喜欢的小块，大小随意。
10、切好的奶糖，依次包上糯米纸，没有的可以不包。
11、外层再包上漂亮的糖纸，就可以了，自己吃或者装盒送人都美美哒。
