步骤/方式1
准备黄豆干，洗干净，进行浸泡。冬天泡一夜，夏天泡4个小时。
步骤/方式2
挑出坏豆子
步骤/方式3
加入7斤水
步骤/方式4
大锅里套一块过滤布/袋。
步骤/方式5
用破壁机-打豆浆，不要打过于太碎，打太细影响口感，约打一分钟即可。
步骤/方式6
全打完、倒入铺有纱布的锅里
步骤/方式7
提起过滤布，过滤掉渣渣，尽量挤干点，可制作更多的豆腐。
步骤/方式8
锅烧开、撇去上面的浮沫
步骤/方式9
一定要边煮边搅拌，防止糊底，和烧开容易冒出。再煮6-8分钟，煮熟，没有豆腥味即可关火，等降温85度（静置3分钟左右）
步骤/方式10
准备一个电饭锅、开保温模式
步骤/方式11
豆浆在降温的同时，准备一个碗，加入盐+食用水搅匀，再加白醋（5度）搅匀。（比例是1:10:10）先倒入电饭锅里。
步骤/方式12
把晾凉到85度的豆浆，直冲入饭锅里（这叫作冲浆）盖上盖子，焖5-10分钟。
步骤/方式13
准备豆腐框/簸箕，或者找一些方便自己用的工具。
步骤/方式14
铺上一块湿过水的过滤布，防止豆腐与过滤布粘连在一起。
步骤/方式15
打开电饭锅、盛出豆腐脑
步骤/方式16
盛入铺有过滤布的簸箕/工具里。
步骤/方式17
把纱布包起来，压上重物
步骤/方式18
压10-15分钟即可。 压时间短，太嫩。 压时间太长，太老。 豆腐的老嫩自己决定。
步骤/方式19
成品图
