步骤/方式1
准备好带皮五花肉300g，八角5个，香叶7片，姜1快，花椒10g，料酒30g，生抽40g，糖20g等配料。
步骤/方式2
放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水
步骤/方式3
煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
步骤/方式4
捞出并切成长方形小块
步骤/方式5
将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
步骤/方式6
锅中放油50g，，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
步骤/方式7
将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米
步骤/方式8
大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可
