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细炒面的家常做法

细炒面的家常做法

更新时间:2023-06-27 03:54:02

细炒面的家常做法

工具/原料

细面 (180克)

鸡蛋 (1个)

胡萝卜 50克

空心菜梗 30克

姜 1片

葱 1根

蒜头 3瓣

虾米 少许

花生油 10克

猪油 10克

盐 3克

生抽 3克

沙茶酱 3克

马蹄 1个

准备好食材:细面(市售生细面),马蹄,鸡蛋,胡萝卜,空心菜梗,姜,葱,蒜头,虾米。

将葱摘洗干净,切成葱珠。蒜头用刀拍一下,去皮,洗净,切成蒜末。姜洗一下切成丝。

把胡萝卜,马蹄去皮,洗净,切成丝。空心菜梗摘成小节,清洗干净。放盘子里待用。

锅清洗干净,烧干,放入猪油,把蒜末倒进去,炒至金黄。

再放进胡萝卜丝,空心菜梗。

加入盐。

淋少许水在盐上,使盐较容易散开。

快速地炒匀,让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。

铲到一边,放入姜丝。

略炒一下后放入虾米,炒匀。

把姜丝和虾米也铲到一边,放进少许花生油,打入鸡蛋。

快速地炒匀鸡蛋,至熟。

把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面,淋上生抽。

加入沙茶酱。

再加入适量清水(约面的三分之一)。

搅拌均匀,使沙茶酱散开,然后快速地拌匀面,让面吸收酱汁。

酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面,再加入马蹄丝。

然后快速地拌炒均匀。不能炒太久,约30秒左右。

把炒好的细面装到盘子里,放上葱珠,端上桌。好好品味开始了。

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