明光特产绿豆简称为明绿，因其色泽碧绿、粒大皮薄、汤清易烂、味香爽口等特点和清热解毒、抗过敏等药用，在国内外市场享有很高的声誉。嘉山县明东、石坝、涧溪、卞庄、管店及横山等乡所产绿豆的通称，颗粒大，色泽鲜，晶莹碧绿。
明光市这样得天独厚的地理条件下生长的绿豆，具有色泽碧绿、粒大皮薄；汤清易烂、清香润口、营养丰富等特点，其品质为中国之冠，享有“绿色明珠”之美誉。明光市明东、石坝、涧溪、卞庄、管店及横山等乡所产绿豆，颗粒大，色泽鲜，晶莹碧绿。自1920年起出口，出口量达年销500万公斤左右。1976年试验出新品种，质量超过出口标准，被誉为特级明绿。
