什么是油泼面

油泼面是陕西的传统面食特色之一，起源于明代，并以咸阳为油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将碎葱花、花椒粉、盐等配料和一层厚厚的辣椒粉一起平铺在面 ，用烧的滚烫的菜油浇在配料上，顿时热油沸腾将花椒面、辣椒面趟首儿满碗红光，随后调入适量的酱油、香醋即可。