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卡仕达酱为什么会结块

卡仕达酱为什么会结块

更新时间:2023-07-28 23:23:57

卡仕达酱为什么会结块

1、粉类材料没有过筛,造成混合时结块。

2、加热以后的牛奶,倒入蛋黄液中速度太快,或者没有不停的搅拌,造成蛋黄被烫熟或面糊结块。

3、牛奶蛋黄糊没有过筛,就直接加热。

4、牛奶与蛋黄糊混合后,再次倒入奶锅加热时,火力太大或没有一直搅拌,造成卡仕达酱结块不细腻。

5、卡仕达酱加热的时间太长,造成其太过浓稠、完全失去流动性,就容易结块。

6、卡仕达酱离火以后,没有立即隔冷水继续搅拌,因为锅具的余温造成卡仕达酱太浓稠,不够细滑。

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