新鲜肉怎么炒又嫩又好吃

新鲜的肉要炒得又好吃又嫩，那在炒肉前要将新鲜肉进行一个腌制处理。将新鲜肉切片后加入少许盐胡椒粉和料酒，用手慢慢搅拌上劲，再加入少许淀粉，经过这样腌制处理后的肉质非常嫩滑容易入味，辣椒炒肉非常适合这样操作，是下酒的好菜。