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麻辣鱼怎样做又嫩又好吃

麻辣鱼怎样做又嫩又好吃

更新时间:2023-09-16 22:58:03

麻辣鱼怎样做又嫩又好吃

主料:鱼500g.

调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许,料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

做法

1.将鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉,勾芡。

2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热,放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。

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