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黄豆炖猪蹄汤的正宗做法

黄豆炖猪蹄汤的正宗做法

更新时间:2023-06-27 11:43:12

黄豆炖猪蹄汤的正宗做法

用料:

猪蹄一只、 黄豆100克 大葱一个、姜片5片、香叶3片、八角一个、桂皮少许、花椒少许、干辣椒2个、冰糖、盐、老抽、鸡精、料酒、食用油适量。

详细步骤:

1、首先把买来猪蹄用火烧一下,这样做可以烧掉残余的毛,可也以去除猪皮的腥味,烧好后,用刀刮去烤焦的地方,用清水清洗干净,然后剁成小块,起锅烧水,把猪蹄冷水下锅,放两片姜片,少许料酒去腥。水开后在煮一分钟捞出,用清水冲去浮沫备用;

2、黄豆要提前泡好(时间充足可以泡一天左右);

3、锅中放置少量食用油,放入冰糖,冰糖炒制变成红褐色,出现大量气泡,把猪蹄放进去翻炒,翻炒至均匀上色,倒入开水,把准备好的香料放进去,再放入适量老抽上色,大火烧开,烧开后放入准备好的黄豆;

4、盖上锅盖小火炖1小时左右,(如果有高压锅可用高压锅炖25分钟左右),1小时后,打开锅盖,挑出香料,加入适量鸡精调味,味道淡可以加入盐,大火收汁就可以了出锅,美味的猪蹄炖黄豆就做好了,可以开吃啦。

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