煮与炖有什么不同

煮与炖的不同之处有:时间不一样:煮的时间比炖的时间短,炖的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。

种类不一样:炖分为不隔水炖和隔水炖两种。煮的种类有水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。

技术要求不一样:炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖。炖时只加清水和调料,不加盐和带色