新鲜蔬菜如何保鲜时间长

冷藏保存或者真空冷冻可以让新鲜蔬菜保鲜时间变长蔬菜的质量变化主要受到微生物、酵母菌、酵素、褐变等多种因素的影响，而冷藏和真空冷冻都可以有效地抑制这些因素的作用，从而延长蔬菜的保鲜时间。
在冷藏时，应将蔬菜放置于通风良好、湿度适宜的容器中，并避免蔬菜之间的接触。
在真空冷冻时，要尽可能将空气抽出，避免空气污染和氧化反应。
同时，在购买蔬菜时要选择新鲜、无病虫害的蔬菜，并及时处理好，避免过长的存放时间导致质量下降。