主料:
鳝鱼500克
辅料:
黄瓜2根
姜丝适量
大蒜泥适量
紫苏叶适量
料酒1勺
蚝油1勺
生抽1勺
老抽1勺
盐少许
鸡精少许
滇味黄焖鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
3.油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。
4.锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
