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广西腌制柠檬酱的做法

广西腌制柠檬酱的做法

更新时间:2023-07-14 23:57:46

广西腌制柠檬酱的做法

1. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质,然后洗净;

2. 将洗好的柠檬剖开,取出果肉;

3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉,只剩外层黄色的部分;

4. 将削好的皮切成细丝;

5. 用温水浸泡3小时,捞出沥干;

6. 再放开水里焯下捞出;

7. 再焯一次;

8. 将焯好的柠檬皮捞出,这样反复焯过2次,就没有苦味了~~

9. 在泡柠檬皮的时候,用网筛搓揉将果肉去皮去核;

10. 滤好的果汁和果渣。

11. 将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥,倒入不锈钢锅中开始熬制;

12. 同时加入糖,一边熬,一边不停地搅拌,以免糊底;

13. 熬至浓稠成糊状;

14. 再将柠檬汁倒入继续熬,还是要不停地搅;

15. 熬酱的同时,将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒;

16. 再熬至透明浓稠的糊状时离火;

17. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透,再放冰箱冷藏保存

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