豆片为什么要焯水

因为焯水可以去除豆腥味，而且还可以让豆片更加紧致，制作的时候不易碎，保持完整的豆片形态。

买回来的豆片先切成块，然后用自来水冲洗一下，放入开水中，再加入开水中，加入少量的盐浸泡半小时。

刚买回来的豆片水分比较多，可以找一个比较重的物体放在豆片上面压半小时，这样可以把豆片里面的水压出来，让豆片更好入味。