皂角米是什么

皂角米是一种传统的中国食材，也叫做小米、白米或芝麻米。它是以大米为原料，经过洗涤、碾碎、过滤、干燥等工序制成的一种特殊的米粒。皂角米的外表呈米白色，形状微长，有弹性，耐煮，口感细腻，具有清爽的芳香。它不仅可以作为独立的一道菜，还可以用来制作粥、炖汤等各种菜式，因其营养丰富，颇受人们欢迎。