炒螺丝的时候速度要快，螺丝才会好吸，下面是具体做法：
准备材料：螺丝 3斤，猪油 2两，姜丝 一撮，葱白段 一根，蒜瓣 5个，青椒 3个，八角 2个，花椒 一小把，山奈 3个，白蔻 2个，香叶 几片，丁香 2个，白糖 1两，酱油 1两，甜面酱 1两，料酒 适量
1、将螺丝倒入水中淘洗数遍，直到螺丝干净。
2、烧上一锅开水，倒入螺丝，将螺丝焯下水后出锅。
3、焯完水后，将螺丝放到水槽冲洗干净。
4、准备好所有配菜，青椒切成小段备用。
5、炒锅烧热，放入猪油，油热后，放入葱姜蒜和准备好的香料，炒出香味儿。
6、青椒下锅，利用铁锅周围的热量，炒出香味。
7、将洗干净的螺丝倒入锅中，翻炒几下。
8、在锅中加入准备好的白糖和生抽、甜面酱、花雕酒，翻炒到汁水干掉。
9、螺丝的料汁干后就可以出锅装盘食用了。
