1.
准备金鼓鱼200克，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。放入食盐2克，椒盐粉2克，料酒5克，抓拌均匀，腌制10分钟。起锅烧油，油热放入金鼓鱼小火慢煎，煎至两面金黄即可。
2.
准备金鼓鱼300克，刮去鱼鳞，切掉鱼鳃，剪开鱼腹去除内脏，清洗干净。打上花刀，放入食盐2克，料酒5克，抓拌均匀，腌制20分钟，起锅烧水，放入腌制好的金鼓鱼，蒸制10分钟，出锅撒上葱花，浇上热油，从盘子边缘倒入豉油2克即可。
3.
准备金鼓鱼800克，宰杀过后，清洗干净，加入食盐3克，料酒5克，洋葱丝2克，姜沫5克，花生油3克，抓拌均匀，腌制20分钟，烤架刷上食用油，把腌制好的金鼓鱼整齐铺在上面，刷上花生油，撒上烧烤料，放在炭火上烤制20分钟即可。
