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鲁西南卤面正宗做法

鲁西南卤面正宗做法

更新时间:2023-09-18 08:47:26

鲁西南卤面正宗做法

用料面粉 200克食用盐 2小勺食用碱 1小勺水 半碗西红柿 半个土豆 半个虾仁 5个胡萝卜 四分之一根花椒 一小把小葱 两根姜 四片盐 一勺半(小勺)花生油 适量

山东打卤面的做法步骤

步骤 1

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把食用盐和碱倒入水中,搅拌均匀

步骤 2

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先滴一点水进面粉里,如果沾水的面粉发黄,说明食用碱的用量可以,接下来一点点把水倒进面粉里,开始和面

步骤 3

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和好的面拿到面板上,撒上些面粉,用手底部开始揉搓面团

步骤 4

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直到面团表面光滑,用保鲜膜包住,醒10--15分钟

步骤 5

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醒面的时候准备做卤菜的菜品 大虾去壳,去虾线,切成小段;西红柿切块,胡萝卜和土豆切丁

步骤 6

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醒好面之后,开始擀面

步骤 7

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建议用擀面杖沿着边旋转着擀,我不会像我妈那样卷起来擀????

步骤 8

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擀成个圈之后,摞起来,建议摞三到四层即可,摞多了容易粘在一起,摞起来的时候每一层都要多撒面粉

步骤 9

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按照自己喜欢的粗细切开,忽略我的刀工????????

步骤 10

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切好的面条撒上面粉,迅速抖开,防止黏连

步骤 11

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锅里水烧开,放入面条????,煮开之后再打两遍水 另找个干净的碗或者盆,放凉白开待用

步骤 12

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面条煮熟之后,捞入备凉白开的盆里,备用

步骤 13

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开始做卤菜,锅里倒入适量的花生油,油热放入花椒,小葱,姜片爆香

步骤 14

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倒入土豆,胡萝卜,虾仁和西红柿炒熟

步骤 15

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锅里加入一碗高汤,没有高汤加水也可以,煮开以后,打入一个鸡蛋,打散成鸡蛋花

步骤 16

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加入一小勺盐,一把葱花,出锅 只加盐提味就好,蔬菜本身的味道混在一起口感就很好~ 根据自己的口味调整,卤菜要比平时吃菜要咸一些,因为早浇到面条????上吃

步骤 17

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盛些面条????放到碗里,舀一汤匙卤菜浇到面条上,开吃吧

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