油条精是一种无矾的制作油条的食品添加剂。
一般成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。
好的油条精是营养食品型配方，不含任何有害成分，是通过了国家级食品研究所检测报告的。
但市面上销售的很多俗称“老三样”的油条配方，是由盐、碱、矾三种原料配比混合加工而成，这种油条精有很多不足，会产生氢氧化铝，含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。
铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。
因此，长期过量摄入铝会严重伤害人体健康。
从现代营养角度来说，这种油条精含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物。
