针良鱼的宰杀步骤

先将针良鱼的背部和腹部鳍去掉，然后刮掉鱼鳞，切掉鱼头后开腹，取出内脏，冲洗干净，然后沿着鱼骨对半切，去掉中骨，修正鱼肉，清洗干净后用厨房用纸吸干水分，撕掉鱼皮后，就可以使用啦。

可以红烧针良鱼，也可香煎针良鱼，还可做针良鱼丸。