水淀粉和玉米淀粉可以用什么代替

水淀粉可以用玉米粉、面粉、藕粉或者马蹄粉来代替，但是效果不如淀粉。水淀粉可以用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉代替。尤其是土豆淀粉粘性足，质地细腻，可以用于勾芡，能够最大限度的保证食材的原汁原味。淀粉属于是高分子碳水化合物，